一、选择合适的龙虾尾
制作蒜香龙虾尾的第一步是选购上等的龙虾尾，好的食材是成功的一半。通常，鲜活的龙虾尾或者冷冻的龙虾尾都是不错的选择。在挑选鲜活龙虾时，应选择壳体完整、触须有弹性的龙虾，避免选择肉质松软或有异味的海鲜。而在购买冷冻龙虾尾时，则应选择不含添加剂、颜色自然、质地坚实的产品。另外，龙虾尾的大小也会影响烹饪时间和口感，建议选择中等大小的龙虾尾，方便入味且易于掌握烹煮火候。这样可以确保烹饪出的龙虾尾肉质鲜嫩而不干柴。不同品种的龙虾尾也会有不同的风味，选用时可以根据个人的口味偏好进行选择。
二、准备蒜香材料
蒜香龙虾尾的核心在于调味品，蒜香的浓郁风味正是这道菜的精髓。为了提升这道菜的风味，您需要准备新鲜的蒜瓣、黄油以及适量的橄榄油。蒜瓣的抓取量可以根据个人口味进行调整，通常推荐使用6-8瓣蒜，剁成蒜茸。另外，黄油是提升口感和香气的关键，选用无盐黄油更能避免过咸且能更好地突出食材本身的鲜味。而橄榄油可以为菜肴增添一丝清新的口感，且有助于调和蒜香的浓烈。除了基本的调味材料，还可以加入一些新鲜的香草如欧芹、百里香，扩大层次感，也让菜品视觉更添美观。准备时，确保所有的调味料都是新鲜的，并按照比例合理搭配，这样才能创造出美味的蒜香龙虾尾。
三、龙虾尾的解决
在开始烹饪之前，对龙虾尾的解决至关关键。首先考虑的是，将龙虾尾从壳中取出，剁去尾部的坚硬部分。如果是冷冻的龙虾尾，提前放入冰箱一晚解冻，然后我们进行将龙虾用清水冲洗干净，确保去除多余的盐分与杂质。解决完的龙虾尾需要用刀从背部划一个小口，这样在烹饪时，调料能够更好地渗透入肉质中，提升其入味程度。划口后，可以选择用一些柠檬汁稍微腌制片刻，既可以去腥，又能增添鲜香。最后，解决好的龙虾尾用厨房纸巾吸干水分，备用。良好的准备工作将确保每一步烹饪的顺利进行，让成品的口感更加特有。
四、蒜香制作过程
蒜香龙虾尾的制作过程部分可谓是技术含量高的环节。首先考虑的是，将黄油与橄榄油放入热锅中，待油温升高时，加入剁好的蒜茸，用小火慢慢炒香，注意不要让蒜茸变焦，以免影响风味。蒜香四溢时，将解决好的龙虾尾放入锅中，两面略煎至变色后，加入盐、黑胡椒粉以及其他香料调味。接下来，可以加入一些适量的白酒或鸡肉高汤，翻炒均匀，让龙虾尾在蒜香调味的汤汁中翻滚，进一步入味。煮至龙虾尾微微卷曲，呈现出诱人的光泽后即可出锅，此时可以根据个人口味撒上一些新鲜的香草，增添芳香与美观。整个过程大约10分钟，简单快捷，却能带来一盘饱含海鲜鲜美的美味佳肴。
五、提升风味的小秘诀
要让蒜香龙虾尾更加美味，除了准确掌握每一个步骤外，一些小秘诀也能让这道菜大放异彩。首先考虑的是，在解决龙虾尾时，可以选择用葱姜水提前焯水，这样不仅能去腥，还能让想要的嫩滑口感更佳。而在炒蒜时，可以加入一些红辣椒碎，以提高菜品的层次感和视觉冲击力。另一个小窍门是，最后在出锅前撒上适量的柠檬汁，既能让蒜香更加突出，又能扩大一丝清爽感。另外，搭配一些香醋或果酱，均能提升整体的味觉享受。最关键的是，在享用蒜香龙虾尾的在此之时，可以搭配一杯干白葡萄酒，酒和菜互相映衬，令人倍感轻松愉悦。这样，一道令人垂涎的蒜香龙虾尾便大功告成，适合作为家庭聚餐或宴客的主菜。