一、经典啤酒鹅
经典啤酒鹅做法使用的是最基本的调料，以保留鹅肉的原汁原味。首先考虑的是选择一只新鲜的整鹅，宰杀后清洗干净。将调料组合，包括盐、黑胡椒、洋葱和大蒜，均匀涂抹在鹅身上。接下来，将一罐淡啤酒倒入大锅中，将涂好调料的鹅放入。使用慢炖的方式，啤酒的香气逐渐渗透到鹅肉中，结合慢炖后鹅肉的嫩滑，形成绝佳的口感。炖煮一小时后，可以将火调至小火，再炖煮30分钟，直到鹅肉熟透。最后取出整只鹅，表面可以刷上一层蜂蜜，在烤箱中稍稍烤制以扩大色泽，呈现出金黄诱人的外观。这种做法简单但极具传统风味，适合不想花费过多时间的家庭主厨。
二、香辣啤酒鹅
对于喜欢重口味的食客，香辣啤酒鹅是一种绝佳的选择。这道菜采用了自制的香辣酱，给鹅肉带来了浓烈的风味。首先考虑的是将整只鹅进行应对，用盐、黑胡椒和辣椒粉腌制一小时，以便充分入味。随后，在锅中加入适量的油，加热后放入姜蒜爆炒，出香味后加入自制香辣酱，再加入一罐啤酒，将研究出的香料也一同倒入。接着把腌制好的鹅放入锅中，确保酒液能够淹没鹅肉。使用炖煮方式，保持小火慢慢让香辣味渗透，炖煮约两个小时，期间可以翻动鹅身，确保均匀入味。完成后，将鹅取出，切片后洒上一些新鲜的香菜作为装饰，这样的做法让啤酒鹅添了一份火辣的激情，适合喜欢难题味蕾的朋友。
三、蜜汁啤酒鹅
蜜汁啤酒鹅以其润泽的外表和甜蜜的口感著称，适合各种聚会场合。制作过程中，首先考虑的是将鹅肉进行腌制，盐、胡椒和一些五香粉是基础调味。腌制过后，制作一份蜜汁：将蜂蜜、酱油、啤酒和少量生姜煮沸，之后冷却。将蜜汁均匀涂抹在鹅身，让其腌制两个小时，确保蜜汁能充分入味。接下来，取出鹅，将其放入预热至200度的烤箱中，烘烤1小时，期间可以多次涂抹蜜汁，扩大表皮的脆香。在烤制结束后，酥脆的表皮和甜腻的肉质交织成了蜜汁啤酒鹅的独有魅力，搭配米饭或面条均可，十分美味。
四、酸菜啤酒鹅
酸菜啤酒鹅是一种融合了酸菜独有风味的创意做法，将酸菜的酸味与啤酒的苦香完美结合。应对整只鹅后，用盐与黑胡椒腌制。准备一锅，放入大量酸菜，接着加入一罐啤酒和一些水，调味后将腌制好的鹅放入其中。加热后让鹅肉在酸菜汤中慢炖，时间大约需要两小时，直到鹅肉软烂。最后，将鹅取出，切片后可以盛在酸菜上，带有浓郁酸香的啤酒鹅特别适合那些喜欢独有风味的人士。
五、啤酒鹅火锅
啤酒鹅火锅是一种新颖的做法，通过火锅的形式享受这道美食。首先考虑的是，将新鲜鹅肉切块，和腌制调味料充分搅拌均匀。在火锅底料中，倒入一罐啤酒，再加入高汤与调料煮开，准备好丰富的火锅配菜。把腌制好的鹅肉块放入沸腾的火锅汤中，煮熟后可搭配各种酱料享用。这种做法不仅方便而且增添了火锅的乐趣，每个人都可以根据自己的口味调配，适合家庭聚会或朋友聚餐时分享。