一、材料准备
在制作烤箱桃酥之前，第一步要准备好所需的材料。制作桃酥的主要原料包括低筋面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、泡打粉和花椒粉等。低筋面粉是制作酥皮的关键，它能使桃酥更加松软和酥脆；黄油则提供了丰富的香气和口感。同时，细砂糖的加入不仅可以提升甜味，还会促进酥皮的上色，提升整体风味。与此同时，泡打粉能助力桃酥的膨胀，让其更加蓬松。准备好这些材料后，记得称量准确，以确保口感的完美。同时，还可以根据个人喜好，加入一些干果、果仁等增添风味。准备工作完成后，就可以开始制作桃酥了。
二、和面与搅拌技巧
将黄油放置在室温下软化后，将其与细砂糖混合搅拌至松发状态，颜色变为浅黄色。这一步是制作桃酥中非常关键的环节，搅拌时切忌过度，以免导致面团过于粘稠。接下来，逐一打入鸡蛋，每次都要搅拌均匀，并确保蛋液完全融入黄油和糖的混合物中。随后，慢慢加入低筋面粉和泡打粉的混合物，用刮刀轻轻翻拌，直到面团成形。这个过程要快速，以削减面团中的面筋形成，从而导致保持桃酥的酥脆口感。最后，若想添加干果或果仁，可以在这个阶段加入，轻轻拌匀即可。
三、桃酥的造型
塑形是制作桃酥的一项艺术操作。将搅拌好的面团放在案板上，轻轻用手揉成光滑的面团后，可以将其分割成大小均匀的小块。根据个人喜好，桃酥的形状可以为圆形、扁形或其它不同的造型，而传统的桃酥多为圆形，外形饱满。用手将面团压成扁圆形后，用叉子在表面轻轻按压，形成一些美观的花纹，这不仅美观，还能让桃酥在烤焙时更好受热。完成造型后，将桃酥放在烤盘上，注意之间留出足够的间距，以防在烘焙过程中粘连。
四、温度与时间的掌握
烘焙桃酥的温度和时间是成功的关键，通常推荐在180°C（356°F）下烘烤。烤箱在使用前需预热，以保证桃酥受热均匀。一般情况下，烘焙时间为15-20分钟，确切时间取决于桃酥的大小和厚度。在烘焙过程中，可以观察桃酥表面颜色的变化，待其金黄色且表面微微皱起时，就可以取出烤盘。要注意，刚烤出时桃酥可能会显得有些软，这时应该放在烤网上冷却，冷却后会变得更加酥脆。
五、桃酥的保存与食用方法
桃酥制作完成后，如果一次性吃不完，可以采取适当的保存方法。待桃酥完全冷却后，放入密封的食品袋或保存盒中，存放在阴凉干燥处，可以保持其酥脆的口感。如果想要更长时间保存，建议将其放入冰箱冷藏，食用前可以用烤箱稍微加热，让它恢复新鲜的口感。桃酥不仅适合日常茶点，也非常适合作为节日与亲友分享的礼品，配上一杯香茶，风味更佳。