一、准备食材
制作嘎鱼汤的第一步是准备好所有所需的食材。嘎鱼汤的主要材料当然是新鲜的嘎鱼。选择的时候要注意，鱼身应完整，无黑斑，眼睛明亮，鳃红色鲜艳，表明鱼的新鲜度。还可以，准备一些配料，如姜片、葱段、蒜末、香菜等，这些都会增添汤的层次感和香气。可以根据个人口味适当提升配料，比如喜欢辛辣的可以加些辣椒。然后我们进行按照这个方式，准备一些炖汤的佐料，比如盐、料酒和胡椒粉，这些基础调味料是提升汤味道的关键。最后，准备一些清水，水的质量对汤的纯净度和味道有着关键影响，建议使用纯净水或过滤水。完善的准备将使接下来的烹饪过程变得更加顺利。
二、解决嘎鱼
解决嘎鱼是制作嘎鱼汤的关键环节，良好的解决不仅能影响汤的口感，还能确保鱼肉的鲜香。第一步，将新鲜的嘎鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。可以用刀背轻轻刮去鱼鳞，注意不要损伤鱼肉。剥去内脏时，要小心避免鱼胆汁漏出，以免影响汤的味道。解决完毕后，将鱼切成适当的段，这样可以更好地释放鱼肉的鲜味。在切的时候可以加入少许盐腌制，增强鱼的鲜美。腌制过程中，鱼肉中的液体会被提取出来，使其更容易入味。最后，用清水将腌制的嘎鱼冲洗干净，去掉表面的盐分，确保鱼肉的口感和清新度。所有的准备工作做完后，嘎鱼就可以开始烹饪了。
三、炖煮准备
准备好解决好的嘎鱼后，就可以开始炖煮了。选择一个合适的锅具，最好使用砂锅或者不粘锅，这样可以更好地保留鱼肉的鲜味。第一步，将锅加热，倒入少许食用油，稍微温热后加入姜片和蒜末进行爆香，炒出香味即可。接下来，小心地将嘎鱼放入锅中，轻轻翻动，确保鱼肉的两面都稍微煎至微微金黄。然后我们进行，加入准备好的清水，水量需要覆盖过鱼身，这样鱼肉在炖煮过程中才能保持完整。在此之时，加入料酒去腥，少许盐调味。接下来，将火调至中小火，慢慢炖煮，时间大约为20-30分钟，确切时间可以根据鱼的大小来调整。在炖煮的过程中，偶尔用勺子撇去浮沫，以保持汤的清澈和干净。
四、加入配料炖煮
当嘎鱼炖至熟透，鱼肉变得鲜嫩的时候，是时候加入配料以提升汤的风味了。可以加入切好的葱段和香菜，这些蔬菜不仅提升汤的香气，还能为视觉增添一抹亮色。在这个阶段，也可以根据个人口味加入一点胡椒粉，提升汤的香辣味。如果喜欢，更可以根据自己的喜好添加辣椒或者豆瓣酱，以提升味道的层次感。在炖煮配料的时候，需要小心翻动，以免鱼肉碎掉。在此之时，保持小火炖煮15分钟，让各种食材的味道充分融合。炖煮好后，一锅香气四溢的嘎鱼汤就快要完成了。
五、出锅与享用
最后，炖煮完成后，可以将嘎鱼汤盛出，注意轻轻操作，尽量保持鱼段的完整。可以用漏网将炖出的汤过滤一下，这样汤面会更清澈，口感也更细腻。装盛好后，在表面撒上一些香葱和香菜，增添装盘的美感和香气。嘎鱼汤不仅适合与米饭搭配，还可以作为独立的汤品单独享用。每一口汤中都充满了鱼的鲜味和各种配菜蕴含的营养。这道汤品温暖又滋补，适合家庭聚餐或者日常食用，让人倍感温馨。