一、选材与准备
制作糖醋豆腐的第一步便是选择优质的食材。通常，选用嫩豆腐或北豆腐较为合适。嫩豆腐口感滑嫩，北豆腐则更加扎实，由此可见可根据个人口味进行选择。同时，配料中还需要准备一些常见的调味品，如白糖、米醋、酱油、料酒等。选材时，尽量选择新鲜的食材，这样会使菜肴的口感更加出色。
在处理方式豆腐时，应将豆腐切成适当大小的块，厚度大约1.5厘米，既保证了豆腐的完整性，又便于入味。在此之时，建议将切好的豆腐用盐水浸泡15分钟，这样可去除豆腥味，并使豆腐更加紧致。接下来用厨房纸巾吸干水分，为后续的烹饪做准备。配料方面，可以准备一些青椒、红椒、葱姜蒜等，这既能扩大颜色的层次感，也使得整道菜的味道更加丰富。
二、油炸豆腐
油炸是糖醋豆腐的一个关键步骤，它不仅提升了豆腐的口感，还能让其更加香脆。首先要做的是，将锅中倒入适量的油，加热至160℃左右。接着小心将豆腐块放入油中，避免油溅出。炸制时注意控制时间，炸至两面金黄，表皮酥脆后即可捞出，放在吸油纸上沥油。
油炸过程中，要定期翻动豆腐，以确保其均匀受热。同时，可以在炸豆腐的在此之时，准备一个小碗，调制糖醋汁。将适量的米醋、白糖、酱油、少量清水混合，搅拌均匀，这样能够为后续的炒制准备好鲜香的基础。油炸豆腐后，等待其稍微冷却，以便更好地吸收糖醋汁，使整体味道更一体化。
三、炒制糖醋汁
炒制糖醋汁是决定糖醋豆腐成败的关键。首先要做的是，将锅中的余油加热，放入葱姜蒜爆炒出香味，接下来加入事先调好的糖醋汁，待调味料加热后，用中小火煮至其浓稠。此过程非常关键，火候掌握得当，糖醋汁才能为豆腐带来最佳的口感和风味。
在炒制过程中，可以根据个人口味适量添加一些辣椒，扩大风味层次感。待糖醋汁煮至粘稠状态时，将之前炸好的豆腐轻轻放入锅中，快速翻炒，让每一块豆腐都均匀裹上糖醋汁。炒制的时间不宜过长，以免豆腐过于软烂，失去原有的口感。
四、盛盘与装饰
糖醋豆腐炒制完成后，便可以开始盛盘。将炒好的糖醋豆腐轻轻放入事先准备好的盘子中，最好选择一个底部稍深的盘子，这样能更好地盛住糖醋汁。为了使菜肴更具视觉吸引力，可以在豆腐周围放上一些炸过的蔬菜或搭配一些色彩鲜艳的配菜如黄瓜片、胡萝卜丝等，以扩大菜肴的层次感和食欲。
同时，可以在菜肴最上面撒上一些香葱末或芝麻，增强风味的在此之时也使整体视觉结果更加美观。最后，为这一道菜点缀上一些新鲜香菜，让整道糖醋豆腐看起来更加诱人，令人食指大动。
五、享受美味与注意事项
糖醋豆腐在端上餐桌后，可以搭配米饭享用，酸甜的口感非常开胃，适合各种场合。享受美味的在此之时，也需要注意一些烹饪细节。比如，豆腐在切割时要轻柔，以免破碎；炒制糖醋汁时，要注意火候，以免糖焦掉而产生苦味；油炸豆腐时间把握要精准，过炸会导致口感过干。
同时，储存糖醋豆腐时，尽量不要放入冰箱，因此冰箱的低温会影响豆腐的口感。建议现做现吃，才能体会到糖醋豆腐最美味的状态。经过上述几个步骤，相信您能成功制作出一道色香味俱佳的糖醋豆腐，给家人和朋友带来一场美食盛宴。