1. 传统甜面酱
传统甜面酱是制作煎饼时最常用的酱料之一，其风味浓郁，甜而不腻。制作这款酱料的关键在于选择高质量的面酱，通常是用小麦制成的发酵豆瓣酱。首先要做的是，取适量的甜面酱放入小碗中，加入适量的水调稀，使其更加容易涂抹。接下来，可以根据个人口味加入少量的糖或葱花，以提升风味。同时，也有不少人喜欢在面酱中加入一些蒜蓉或香油，加大其香气。涂抹到煎饼上后，再撒上一些香脆的炸馅料，比如油条或花生碎，口感更加丰富。
2. 辣椒酱调料
炎热的夏季，人们更喜欢稍微刺激一些的口味，辣椒酱便是不可或缺的选择。制作辣椒酱时，可以选择新鲜的红辣椒，并与大蒜一同剁成蓉。接着，在平底锅中添加适量的油，加热后将辣椒蓉炒香，再加入一些盐和醋，加大酸辣的口感。最后，将煮好的辣椒酱涂抹在煎饼上，不仅能够提神醒脑，还能有效地加大食欲。若是喜欢更加浓厚的口感，可以适当加入一些豆瓣酱，交织出独有的风味。
3. 花生酱与调味汁
花生酱在煎饼中的运用可以说是解锁了煎饼新吃法的关键。将花生酱与一些调味品混合使用，可以制作出风味十足的酱料。首先要做的是，准备适量的花生酱，加入些许酱油、蒜蓉和白芝麻，再搅拌均匀。要想加大口感，可以加入一些碎花生，以增添酥脆口感。将其均匀地涂抹在煎饼上，再撒上一些新鲜的黄瓜丝或豆芽，清新蔬菜的口感与花生酱的香浓相得益彰，令每一口都充满惊喜。
4. 酸奶酱与香草
随着健康饮食的逐渐流行，酸奶酱也成为了煎饼的新潮流。选择低脂酸奶，混合一些干香草如邦妮草、百里香等，再加入少许盐和胡椒粉。这样制作出的酸奶酱清新可口，适合那些喜欢清淡风味的人。将其涂抹在煎饼上，再夹上新鲜的蔬菜，如生菜和番茄，既加大了煎饼的营养价值，也让整个煎饼的口感更加丰富。
5. 自制香辣酱油
如果想要一款既简单又美味的酱料，自制香辣酱油显然是最佳选择。将酱油加入小碗中，适量添加一些米醋和蒜末，依据个人口味加入少许红油，最后放上一点点香葱，搅拌均匀即可。这种香辣酱油无论是用来简单滴在煎饼上，还是作为沾酱食用，都能很好地提升煎饼的风味，给人带来全新的味觉体验。