摘要：
扁口鱼，因其肉质鲜美、营养丰富而受到许多人的喜爱。是清蒸、红烧还是做成汤，都能很好地保留鱼的原汁原味，令人垂涎欲滴。本文将为您分享扁口鱼的五种经典做法，帮助您家中轻松烹饪出美味的扁口鱼。
清蒸扁口鱼
清蒸扁口鱼是最能保留鱼鲜美味道的一种烹饪方式。选择新鲜的扁口鱼，清理干净后，用盐和料酒腌制20分钟，去腥增鲜。接着，鱼身上划几刀，以便入味。接下来，将切好的姜片和葱段放鱼身上，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到鱼肉变得嫩白。蒸好后，将葱姜取出，另起锅热油，油热后淋鱼身上，撒上葱花，加大香气。这道菜简单易做，却能最大程度地保留扁口鱼的鲜美，适合与米饭或粥一起享用。
红烧扁口鱼
红烧扁口鱼是一道色香味俱全的经典家常菜。将清洗干净的扁口鱼用刀划几刀，以便入味，接下来用盐、料酒和生抽腌制30分钟。接下来，炒锅中倒入适量油，热后加入葱姜炒香，再放入腌好的鱼，两面煎至金黄色。接下来，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，水量要淹没鱼身的一半。用中小火焖煮15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。收汁至浓稠，盛出后可撒上葱花或香菜，颜值与味道并重，是一款家常美食的代表。
香煎扁口鱼
香煎扁口鱼让人惊喜的一点于美妙的焦香味。处理方式好的扁口鱼用厨房纸擦干水分，将其表面抹上一层薄薄的盐和胡椒粉，腌制10分钟。接下来，平底锅中倒入适量油，中火加热后，将鱼放入锅中，煎至两面金黄且皮脆，通常每面需要煎4-5分钟。煎鱼的过程中不要频繁翻动，让每一面都能充分受热。可以用柠檬汁或苹果醋淋鱼身上，以提升鱼的鲜味，这道菜不仅适合大人，孩子也会喜欢。
扁口鱼汤
扁口鱼汤是一道营养丰富、清淡鲜美的汤品。将处理方式好的扁口鱼放入锅中焯水，去腥后捞出。接着，汤锅中加水，放入鱼骨、姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟。增强汤的口感，可以中途加入一些豆腐或冬瓜，煮至软糯。出锅前加入少许盐调味，汤的颜色清澈，风味鲜美，营养又健康，是家庭餐桌上不可或缺的滋补汤品。
香辣扁口鱼
香辣扁口鱼适合喜欢重口味的食客。处理方式好的扁口鱼先用盐、胡椒粉、蒜泥和一勺辣酱腌制30分钟，让鱼更具风味。接下来锅中加油，放入干辣椒、花椒炒香，随即加入腌制好的鱼，两面煎至微焦。接下来，加水、酱油、糖、豆瓣酱等调料，煮10分钟，可撒上葱花和香菜。这样制作出来的扁口鱼，味道鲜香扑鼻，吃起来麻辣十足，绝对能够满足你的味蕾。