一、经典蒜蓉砍瓜
经典蒜蓉砍瓜是一道非常受欢迎的凉菜，用新鲜的黄瓜搭配蒜蓉和调味料，让人耳目一新。制作时，可以选用新鲜的黄瓜，先将其横向切段，再用刀背轻轻拍打，使其破碎，便于入味。将拍好的黄瓜放入碗中，加入适量的蒜蓉、盐、白醋和酱油，拌匀后静置10分钟，让黄瓜充分吸收调料的味道。冷藏一会，调料的味道会渗入黄瓜中，使其更加美味可口。此道菜色泽鲜亮，清爽可口，是夏季的一道消暑佳品。
二、香辣砍瓜
香辣砍瓜以其独有的香辣口感，深受辣味爱好者的喜爱。制作此道菜时，可以选用小黄瓜或长黄瓜，先将其拍碎，再用蒜末、辣椒油、花椒粉和食盐等调料进行腌制。腌制时加入适量的红油，提升香辣的层次感。将调好的砍瓜放入冰箱冷藏一段时间，待味道充分融合后，即可享用。这道香辣砍瓜不仅刺激食欲，还能独有的口感让人一尝成主顾，非常适合在聚会上作为开胃小菜。
三、凉拌砍瓜
凉拌砍瓜的做法非常简单，但味道绝对不简单。选用新鲜的黄瓜，拍打后切段，然后我们进行加入葱花、香菜、白糖、香醋和芝麻油。将所有材料混合后，搅拌均匀，让调味料均匀覆盖在黄瓜表面。放入冰箱冷藏半小时，待黄瓜变得更加爽脆，便可取出享用。这道菜清爽可口，尤其适合夏季，成为饭桌上不可或缺的小菜，搭配米饭或单独作为零食都非常合适。
四、酱油砍瓜
酱油砍瓜则是以酱油为主调料的一道创意菜。将拍碎的黄瓜放入碗中，加入生抽、老抽、糖、蒜蓉以及适量的香油，搅拌均匀。然后我们进行可以根据个人口味添加一点点辣椒粉，增添些微辣味。这个变化使得砍瓜不仅保留了清新的口感，还透着酱油的浓郁，令人回味无穷。配上一碗米饭，便是一顿简单又美味的夏季晚餐，简单却充满风味。
五、上汤砍瓜
上汤砍瓜是一道更为丰富的做法，适合喜爱汤类的朋友。将拍碎的黄瓜放入开水中焯水后捞出，待凉。此时，可以准备一锅高汤，加入调料如盐、胡椒粉，再将焯过水的黄瓜放入汤中煮一会儿。最后，撒上些许葱花或香菜，即可起锅。这道上汤砍瓜适合冬夏皆宜，不仅保留了黄瓜的清凉口感，还增添了汤的鲜美，营养更为丰富。